課文

日本の食卓

現在、日本の家庭でよく食べられ?#30382;い?#26009;理は何だろうか。日本の料理?#36259;いΔ取?#22806;国人は寿司や天ぷらを思い浮かべるかもしれないが、実は、日本人の間ではむしろ、カレーライ?#24037;?#39171;子などのほうがよく食べられ?#30382;い搿?/p>

カレーはインドから、餃子は中国から来た料理であるが、実際にはかなり日本風の味付けになっ?#30382;い搿?#20197;前、日本にやっ?#30382;駿ぅ螗?#20154;が、カレーライ?#24037;?#39135;べた時、「これはおいしいで?#24037;汀?#20309;?#36259;い?#26009;理で?#24037;工?#36074;問した?#36259;いΑ¥餞違ぅ螗?#20154;にし?#30382;撙欷小?#33258;分が食べたカレーライ?#24037;?#26085;本料理であって、インドの料理ではなかったのである。カレーに限らず、日本のラーメン、スパゲッティ、冷麺などをそれぞれの国の人たちが食べたら、ずいぶん变化し?#30382;い毪長趣?#27671;づくはずだ。

日本の料理には「洋食?#24037;趣いΕ弗慳螗毪ⅳ毪ⅳ餞?#33258;体、明治維新以後、西洋料理を日本人向けに食べや?#24037;い瑜Δ?#22823;幅にアレンジしたものなのである。?#36259;螭摹ⅴ償恁氓薄ⅴ膝螗些`グなどはもはや日本料理?#36259;い盲皮玀いぁ?/p>

さらに、日本人は、外国の食?#24149;?#19978;手に取り入れながら、オムライス、冷やし中華など数々の創作料理を生み出し?#30382;俊?#36817;年、日本の食卓には、煮物、おひたしなどの伝統料理?#36259;趣玀恕ⅳ長韋瑜Δ?#22806;国由来の料理が並び、食?#24149;?#19968;層豊かに彩っ?#30382;い搿?/p>

グローバル化が進む今日、東京だけでなく、日本?#21619;啶味?#24066;では各国の料理店が数多く見られる。これほどさまざまな国や地域の料理店が地方でも見られ、家庭料理にも入り込んでいる国は、世界でもそう多くはないのではないだろうか。外国の味を取り入れるこ?#36259;?#22909;きな日本人は、あと数十年も?#24037;毪取ⅳ蓼?#26032;しい家庭料理の種類を増やし?#30382;い毪長趣坤恧Α?/p>

日本風カレーのレシピ

材料 (分量 4皿分)
カレーのルー    80g
牛肉か?#36259;?#32905;か豚肉 300g
玉?#24237;      ?個
ニンジン      1本
ジャガイモ     2個
?#21333;楗昆ぅ搿   ?#22823;さじ2
水         650ml
ニンニク      1かけ
ショウガ      1かけ
塩         少々
コショウ      少々

エ?#24237;毳` 390~700kcal
塩分    2.1g
野菜摂取量 125g
調理時間  40分

作り方

①肉は一口大に切り、塩?コショウを?#24037;搿?#29577;?#24237;悉?#24418;に切り、ニンジン、ジャガイモは食べや?#24037;?#22823;きさの乱切りに?#24037;搿%衰螗衰去伐紲Ε悉撙袱?#20999;りに?#24037;搿?br> ②厚手の鍋に?#21333;楗昆ぅ?#22823;さじ1を熱し、肉の表面に焼き色がつくまで中火で焼いたら、一旦取り出す。
③新たに大さじ1の?#21333;楗昆ぅ搿ⅴ衰螗衰ⅴ伐紲Ε?#20837;れて弱火で炒め?#30382;欏?#29577;?#24237;?#21152;えて透き通るまで炒める。さらにニンジン、ジャガイモを加えて炒めたら、②の肉を鍋に戻す。
④③に水を加え、沸騰したら、灰汁を取り、材料が柔らかくなるまで弱火で煮込む。
⑤一旦火を?#24037;帷?#23569;し温度を下げ?#30382;楗颮`のルーを入れて混ぜる。再び弱火で煮込み、適当な?#36259;恧撙膜い郡?#28779;を?#24037;幛搿?br> ⑥皿にご飯を盛り付?#34180;ⅴ颮`をかける。

ポイント

*隠し味?#36259;筏啤ⅴ嘯咯`(こくと風味付?#20445;?#21776;辛子(辛さ)、砂糖(うまみ)を加え?#30382;玀いいⅳ餞?#22580;合はカレーのルーの量を少なめに?#24037;毪長取?br> *肉はうまみを逃さないように、焼く前に小麦粉を薄くまぶし?#30382;玀いぁ?/p>

上に示した日本風カレーのレシピは一例に?#24037;勝ぁ%颮`ライ?#24037;?#23478;庭によって作り方も異なれ?#23567;?#21619;付けもさまざまである。

新出語彙2

おもいうかべる(思い浮かべる) [动2他] 想到,想起
めやす(目安) [名] 基准,目标
ひ?#36259;瀝坤ぃ?#19968;口大) [名] 一口一块大小
あじつ?#20445;?#21619;付?#20445;?[名·サ变自] 风味、调味
くしがた(くし形) [名] 月牙形
やっ?#30382;?[カ变自] 来到,来
らんぎり(乱切り) [名] 滚刀块,随意切
スパゲッティ [名] 意大利面
みじんぎり(みじん切り) [名] 切成碎末
れいめん(冷麺) [名] 冷面
あつで(厚手) [名] 厚底,厚的
ジャンル [名] 种类,类型,流派
ねっ?#24037;耄?#29105;?#24037;耄?[サ变自他] 加热
じたい(自体) [名] 自身
めいじいしん(明治維新) [名] 明治维新
ひょうめん(表面) [名] 表面
やきいろ(焼き色) [名] 炒/煎/烤后的颜色
アレンジ?#24037;?[名·サ受他] 改进,调整?#35805;?#25490;
ちゅうび(中火) [名] 中火
?#36259;螭?/a> [名] 炸猪排
もはや [副] (如今)已经
いったん(一旦) [副] 暂且,姑且;一旦
?#36259;轆坤梗?#21462;り出す) [动1他] 取出
しょくぶんか(食?#24149;?[名] 饮食?#24149;?br> あらた(新た) [形2] 再次,重新
オムライス [名] 蛋包饭
よわび(弱火) [名] 弱火,?#24149;?br> ひやしちゅうか(冷やし中華) [名] 中华冷面
?#24037;趣耄?#36879;き通る) [动1自] 透明,清澈
にも?#21361;?#29038;物) [名] 炖菜
ふっ?#36259;Δ工耄?#27832;騰) [名·サ变自] 沸腾
おひたし [名] 凉青菜
あく(灰汁) [名] 浮沫,涩味
いろどる(彩る) [动1他] 装饰,点缀;上色
?#30382;趣Γ?#36969;当) [形2] 适当,恰当;敷衍
グローバル [形2] 全球的
?#36259;恧?/a> [名] 糊状
こんにち(今日) [名] 现在,今天
もりつける(盛り付ける) [动2他] 盛,装
これほど [副] 这么,这种程度
かくしあじ(隠し味) [名] 调味秘诀;少量调料
はいりこむ(入り込む) [动1自] 融入,混入,课入
こく [名] 浓味
うまみ [名] 鲜美的味道
レシピ [名] 烹饪法
?#24037;勝幔?#23569;なめ) [名] 少ー些
ぶんりょう(分量) [名] 分量
のがす(逃す) [动1他] 逸失,放过;错过
ルー [名] 卤(块儿)
まぶす [动1他] 涂抹,涂满
たま?#24237;?#29577;) [名] 洋葱头
ニンジン [名] 胡萝卜
ジャガイモ [名] 土豆
?#21333;楗昆ぅ?/a> [名] 色拉油
おおさじ(大さじ) [名] 大勺
ショウガ [名] 姜
しょうしょう(少々)少许
せっしゅ(摂取) [名·サ变他] 摄取,吸收,吸取

~ml(ミリリッ?#21435;耄?#27627;升
~kcal(キロカロリー)~千卡,~千卡路里
~さ?#28014; ?#32697;匙
~か?#34180;?#29255;
~大~大小
~め(具有该性质)

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